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黄酒存放久了,很容易会产生酸味。这样的黄酒是坏了吗?黄酒变酸还能喝吗?那么,怎样才能使黄酒“越陈越香”而不是变成一坛子酸醋呢?接下来快看看怎样防止黄酒变酸吧。
一、黄酒变酸还能喝吗
优质黄酒都是纯粮酿制,如果暴露在空气中容易变酸,而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的,则不存在这个问题。“黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了。黄酒变质,像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。
黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感最好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质。
二、怎样防止黄酒变酸:三大禁忌
第①禁动荡摇晃。
以免吸入有菌空气。
第②禁阳光。
经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸,而且影响色泽。
第③禁开封久置。
如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒就会变酸。
三、怎样防止黄酒变酸:贮藏方法
①选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下,变化平稳,干湿度适合,通风良好的仓库存放。
②黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,使其在贮存后具有越陈越香的特点。
③黄酒贮藏应平稳放置,不宜晃动。
④黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库贮藏。
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