我们买东西时，细心的人往往会注意看自己所要买商品的牌子、生产日期、保质期，包装袋的密封情况等等，是在购物时都会有的习惯性动作。比如白酒，杨俊丽有次在超市酒碰到有个拿着白酒的包装盒翻来覆去的看来半天，嘴里嘟囔着：怎么找不到这酒的保质期呢？买酒的时候，相信大部分人都会有疑问：“怎么找不到这酒的保质期呢？”就白酒的为什么没标有保质期的问题，杨俊丽这就给你一次严肃地、彻底地扫盲，带你了解这其中的秘密。

一、白酒为什么不标保质期？

小学生都知道，酒精能消毒啊!这是一个常识问题，在浓度较高的酒精溶液中微生物不能生长繁殖，不能产生有害物质。因此高度白酒可以不用标注保质期。但酒精浓度低于10%时就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，像啤酒这种低度酒不宜久存。

在GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》标准第“4.3 标示内容的豁免”的4.3.1条规定，“ 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于 10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。”白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。

另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。

根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。

理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的。但由于葡萄酒、保健酒因含有一定的糖类或其它营养或保健成分，在储存过程中易发生变化。所以，目前市场上销售的啤酒(一般酒精度只有3%VOL左右)、葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。

“中国白酒会越放越香”，这已经成为国民的共识。度数越高的白酒相对越适合收藏，因为其中的微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡，所以有的名酒陈化往往需要几十年的时间，价值也逐年提高。

中国白酒是相对酒精度高的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，是展现白酒香型风格的主体。其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。

新酒里因含量醛、酸以及酯类物质相对不平衡，会有冲鼻刺喉的感觉。所以新酿的酒喝起来可能显生、苦、涩，而经陈酿后酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，使得酒体更加醇和、香浓，口味更加平衡舒适。

二、如何正确保存白酒？

有人说“放到一个角落少见光就行”。这也是不完全正确的，高度白酒长期保存最重要的是瓶口处的密封!要记住，一定是要保持密封的!

高度白酒虽说没标保质期，但是，在保存中还是要注意的。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑酒和外来污染。

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