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唐三镜杨俊丽告诉你究竟什么是年份酒!
作者:杨俊丽    发布于:2017-08-30 13:30:16    文字:【】【】【
摘要:究竟什么是年份酒!

“百年老窖、香飘十里”,中国传统酒文化里,关于酒陈年的描述略见不鲜,近几年,“茅台三十年”等广告词在酒类市场上也屡见不鲜。不知道是不是该归功于“从树下挖出一坛陈酿XX年的女儿红”这种武侠小说的桥段。

反正,“酒是陈的香”,几乎成为中国人对白酒的基本共识——“年份越高、品质越好”。这种连威士忌都不买账的说法,于白酒是否也是一种“迷思”呢?答案,不想简单粗暴地回以是与否。如果你知道白酒市场中的那些“年份酒”究竟是怎么回事,就不会再有这种疑惑了。

在往下说之前,还是先立个Flag——这篇绝不是刻意在黑谁,针对的只是这种现象。因为我们大多数人这辈子的第一口酒就是用筷子蘸的一滴白酒,正因为此,才希望它能摆脱乱象,更规范的生长。

一、先说说年份是怎么回事:

一般情况下,蒸馏出来的烈酒都需要一定时间的陈年,以使其熟化,从而更为醇厚、芬芳,比如“威士忌”,它的年份标识即是蒸馏出来的原酒置于橡木桶内熟成的时间。所以年份是一个表明酒类特质的重要指标。目前,世界上业已形成成熟年份规范的酒类主要有白兰地、威士忌、葡萄酒等,又因为各自特性不同,衡量年份的标准也不一样。

①威士忌:以其于橡木桶内熟成的时间来计算年份。

②白兰地:形成独特的VS、VSOP、XO等等级顺序来表示年份。

③葡萄酒:酒瓶上贴的该酒酿酒葡萄的采收年份。

④白酒的“年份说”起源于90年代

90年代以来,不少打着“高年份”招牌的白酒出现在中国市场。安徽的古井贡酒引入了“年份原浆酒”的概念,成为中国白酒的第一个年份酒尝试,其类似于威士忌的“单桶”概念,虽然,白酒适不适用“原浆”概念还是个悬而未决的问题。而之后就是各种乱象了,就着酒友唯“酒越陈越香”马首是瞻的缪识,国内酒企纷纷出手,把这个坑挖的越来越大。其中一些钻年份标准缺失与质量检测技术的“空档”,以次充好。只要有那么点陈年老酒就可以算作“高年份”的佳酿,而酒企们也甭管1滴、2滴,只要加的有,就号称30、50年佳酿。

另外一些则视基本的商业逻辑不见,挂羊头卖狗肉,成立不到5年或10年,就大肆推出号称20年、30年陈酿的年份酒。其中一些酒企更过分,在一些中、低档的白酒上也标上这一称号,无视有些种类的白酒根本不适合陈年的事实。据统计,目前国内共有100多家酒厂,其中曾经推出过“年份酒”的就有80多家,以最知名的国酒茅台为例,更是有15年、20年、50年、80年等四种年份酒。

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