番石榴，又名芭乐。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。 

一、制作材料

主料:番石榴600克

辅料:冰糖250克,江米酒600克

二、制作方法：

①番石榴洗净，完全晾干;

②番石榴切去头尾，切开后去籽，再切成小片;

③以一层番石榴片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

④再倒入高粱酒，然后封紧瓶口;

⑤贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

三、制作要诀

番石榴要选用颜色黄绿熟软的较具有香气，也可使用红心番石榴来酿制。

四、小帖士

①番石榴具有消炎、止泻、解热、助消化的作用;

②能改善头痛、健脾胃，亦是改善筋骨酸痛的养生酒。

五、食物相克:

江米酒:江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

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