开葡萄酒时断塞是一件非常让人头疼的事，不仅影响自己的心情，而且软木塞的木屑也很有可能对酒的风味造成影响，但是断塞不意味着这瓶酒就废了，我们依旧有挽救它的方法。

一、酒塞为什么会断？

开瓶时橡木塞断开，一般都是因为不恰当的开瓶方式而引起的，例如钻入角度不当导致酒塞受到横向之力、钻入程度不够深入就提前抽起酒塞等等。如果遇到一瓶年份较老、橡木塞已经过于脆弱的老酒，断塞的风险就更加高了。

二、断塞会影响葡萄酒口味吗？

酒塞断开，在没有接触到葡萄酒的前提之下，自然对葡萄酒的风味没有影响。不过，如果木塞的碎屑掉入葡萄酒中，由于木屑带有大量含有空气的孔隙，因此会扩大葡萄酒与氧气接触的面积，导致一小部分香气因为氧化而消失。另外，由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质，掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味，带来不愉快的胶水味道。不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限。因此，我们完全没有必要因为断塞而把整瓶酒倒掉。

三、断塞怎么处理？

①首先，我们应该检查一下断塞的状态。如果是卡在瓶颈的位置，可以先将封套用小刀移除，方便查看和下一步的操作。

②先用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑清理干净。这时候最好不要继续用开瓶器钻入酒塞，否则容易把剩下的半截酒塞压入酒瓶里面，污染酒液。

③在酒瓶倾斜的情况下，用开瓶器往瓶壁方向慢慢钻入断裂的酒塞。如果酒塞很短，可以直接钻透酒塞。最后再垂直地慢慢提起木塞。这样可以避免将酒塞推入酒瓶之中。

④如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就掉入瓶中，那么只好马上将酒倒出到醒酒器之中。倒酒时最好使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉。如果动作够快，木屑对葡萄酒的影响应该不至于太大。

四、如何避免断塞？

断塞情况并不少见，抛开酒塞质量问题之外，还跟葡萄酒的情况有关。比较容易出现断塞的葡萄酒，除了前文所提的老酒之外，还有含糖量较高的甜酒。浸泡在甜酒内的木塞，与糖分长时间接触容易与酒瓶黏住，导致开酒时无法顺利拔出。除了好好练习开酒技术（注意钻入酒塞的角度、拔出酒塞时的力度控制等），我们还可以做些什么呢？

①注意葡萄酒的储存湿度。葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。使劲一拔，就从中间断掉了。

②使用双片夹子型开瓶器。

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