秋季，是蟹肉最肥美也最滋补的时候。螃蟹味美，且营养丰富，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸，各种口味都能让人垂涎三尺。蒸蟹，可保持螃蟹的鲜美多汁，是最常见也最受人喜爱的吃法。蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料，更能增加螃蟹的鲜美。

螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，搭配一些用黄酒调出的蘸料，可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用；另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。

一、食材

主料：螃蟹500克，辅料：黄酒20；毫升生抽15；毫升白糖3克；香油20；毫升姜丝10克香醋适量。

二、步骤

①螃蟹用毛刷刷洗干净。

②开水入锅蒸制15-18分钟。

③取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。

④锅中加入香油烧热。

⑤倒入料汁煮出香味关火。

⑥姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。

⑦另外一个蘸碟加入香醋。

⑧调料蘸碟准备好。

⑨螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。

三、小贴士

①螃蟹刷洗干净。

②锅中水烧开在放入螃蟹。

③大火蒸制15-18分钟即可，蒸制时间长了，影响蟹肉的鲜美。

④如果没有这样把螃蟹扎好，可以用白酒把螃蟹熏醉再蒸制，能减少螃蟹掉爪的现象。

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