猕猴桃酒的功效与作用有哪些？含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。下面，就具体看看猕猴桃酒的酿制方法以及猕猴桃酒的营养价值。

一、猕猴桃酒的功效与作用

猕猴桃酒采用纯猕猴桃精酿而成。猕猴桃的维生素含量高出柑桔、苹果几十倍，含有人体必需的糖、 蛋白质、氨基酸等多种矿物质，是各种水果中营养最丰富、最全面的水果。

①猕猴桃有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够引起清热降火、润燥通便的作用，对便秘和痔疮有特别疗效。

②有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制各种癌症基因突变，对多种癌细胞有一定抑制作用。

③富含精氨酸， 能有效改善血液流通，阻止血栓形成，对降低冠心病、高血压、心机梗塞、动脉硬化等心血管病的发病率，治疗阳痿有特别的功效。

④大量的天然糖醇类物质肌醇，对防止糖尿病和抑郁症有独特工效。

⑤猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素，对减肥健美、美容有独特功效。

⑥丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。

⑦VC、VB6、痕量VA和抗氧化物能够增强人体的免疫功能。

⑧猕猴桃的病虫害少，一般无需农药，是没有农药污染的无公害果品，是维护人体健康的保证

二、猕猴桃酒的酿制方法

原材料：主料：猕猴桃 辅料：脱臭酒精 调料：白砂糖、酵母粉

①清洗：用清水漂洗去杂质；

②破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；

③前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；

④榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；

⑤后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；

⑥调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

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