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火龙果有分多种品种,但是大致可以分为三种:红皮红肉火龙果、红皮白肉火龙果、黄皮白肉火龙果。切开之后鲜红鲜红的这种,这样酿出来的酒自然也就好了。火龙果酒可以酿酒吗?可以酿酒,青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。
一、火龙果的选购方法:
在去市场上买火龙果的时候,火龙果分为三类:白火龙果紫红皮白肉,有细小黑色种子分布其中,鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉,鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉,鲜食品质最佳。表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。如果火龙果越重,代表汁多、果肉丰满,所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量,选择越重的越好。
二、火龙果酿酒方法
主料:火龙果1000g、糖300g
辅料:蛋清50g
三、步骤:
①把火龙果洗干净,去皮切成小块,沥干水份。
②放到容器里;
③在上面撒上白糖(火龙果和糖的比例是10:3)。最后把火龙果给密封好(注意:要留三分之一的空间给它产生气体);
④在火龙果发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌;
⑤再备一个容器,擦干净不要有水份;
⑥纱布过滤出火龙果渣,留汁去渣;
⑦再倒入容器里密封好再发酵一个星期;
⑧将准备好的多层纱布制成一个小口袋,再把火龙果酒给过滤一遍;
⑨如果你想再把它弄的清澈一点,如真正的干红一样,就要准备好鸡蛋清;
⑩把它打成泡沫,把它放入酒中;
⑪然后把火龙果酒装入容器中,继续发酵二个星期就可以喝了。
四、小贴士:
最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。如果你不喜欢甜也可以少放点白糖,但不可以不放糖,糖是使火龙果发酵的重要物质。
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