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唐三镜杨俊丽:买葡萄酒时,年份重要吗?
作者:    发布于:2017-12-26 17:28:57    文字:【】【】【

我们经常会强调,年份对葡萄酒口感的影响,那么买酒时是不是就一定要参考年份呢?其实答案是,不一定。

、哪些酒一定要看年份?

名庄酒名庄酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定,差异不大,而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出,当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此,在购买名庄酒的时候,一定要查看年份,不同年份的名庄酒不仅品质差距大,而且价格差距更大。

车库酒、膜拜酒等小众精品酒车库酒:顾名思义是没有资金购买设备,自家车库腾出来,安置发酵槽,搬来橡木桶,改成酿酒车间,酿造的葡萄酒。车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高,刻意使用新桶陈酿,橡木味道明显。

膜拜酒:最早用来描述那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国葡萄酒。大多以赤霞珠酿造,其酒庄生产规模小,酒价昂贵,动辄上千美元每瓶。钟爱这些酒的人多为收藏家,他们愿意花高价购买这些量少质优的酒,被称为葡萄酒膜拜者,因此这些酒也就被称为膜拜酒。车库酒和膜拜酒都属于小众精品葡萄酒,产量极低,种植和酿造要求非常高,其葡萄品质受气候影响较大,因此,这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。

二、哪些酒不需要看年份?

普通餐酒一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力,因为无论是顶级年份还是平庸年份,对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒,价格在几十元左右,产量非常高,简单易饮。

多数新世界葡萄酒大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥,同时也允许灌溉和其他更多的人工介入,整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时,通常不用太多考虑年份,除非是一些非常顶端的葡萄酒。

三、常见误区释义

1年份并非越久越好对于白酒来说,陈年时间愈长,酒质愈醇香。受此影响,许多人认为葡萄酒也是年份愈久远,品质愈高。其实,在陈年过程中,葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退,而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。过了适饮期的葡萄酒,不代表变质,只是口感强度没那么足,芳香物质减少。没到适饮期的酒,也不是不能喝,可能单宁还很尖锐,不那么柔顺。一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用,而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。如果你想尝试新西兰的长相思,最好选择最新年份的,因为年份越近,其果香就越浓郁,口感就越活泼。总之,谨慎购入上了年份的酒,除非你非常了解它的的陈年潜力。

2不是所有葡萄酒都标注年份很多起泡葡萄酒和加强型葡萄酒常会无年份标识,这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的,这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格,降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过,在一些葡萄质量和成熟度都好的年份,酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份,这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝,价格要比非年份酒款昂贵。

3好年份不是全世界通用的气候和年份是各产区的个性体现,受地位位置或葡萄品种等因素的影响,各产区的好年份也不尽相同。另外,红、白葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄酒希望阳光和热量能帮它完成成熟,甜白葡萄酒用的白葡萄却希望气候凉爽,保持酸度,而对于红葡萄酒,凉爽的气候简直是杀手。

四、总结

一个好的年份往往意味着当年的葡萄品质和成熟度极趋完美,然而,好的年份总是可遇而不可求,年份的不确定性又给葡萄酒的风格增添了一份神秘色彩。年份虽有好坏之分,但每个年份都有各自的特色和个性,可能是口感浓郁丰满的,也可能是清爽轻快的,可能是强劲结实的,也可能是弱不禁风的,这些风格特色都是大自然的赐予,葡萄酒的世界也因此更加绚丽多姿。葡萄酒世界的缤纷多姿,为我们提供了体验和探索的机会,大可抱有一种敬畏自然的探索精神,不拘泥于酒评家的限制和束缚,畅游于葡萄酒世界中,感受和体验年份的真正特色,寻找到属于自己、适合自己特色的好年份。然而,好年份的葡萄酒并不是葡萄酒世界的唯一,在探索中所得到的惊喜和收获,总比墨守陈规的选择来得更多

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