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唐三镜杨俊丽:小型酿酒设备-高粱酿酒方法
摘要:唐三镜杨俊丽:小型酿酒设备-高粱酿酒方法
有的人喜欢喝啤酒,有的人喜欢喝红酒,还有的人喜欢喝高粱酒。那么你知道高粱酒具体是如何酿造的吗?高粱酒酿造的时候,具体有哪些的过程呢?需要准备哪些材料呢?接下来就和杨老师来看看吧!
第一步
将准备好的红高粱用磨压碎,装入袋中,准备蒸熟。
第二步
第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
第三步
将高粱粉攥成球状,小火蒸高粱粉,使高粱粉糊化。蒸半个小时左右,不用蒸的非常熟,内无生心便可。
第四步
将蒸好的高粱粉和糟醅混合,装入酒坛中。
第五步
利用晾渣的方法将原料迅速冷却,使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
第六步
将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。
第七步
蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来,得到香醇可口的高粱酒。
小结:高粱酒的主要材料就是高粱,要把高粱蒸熟之后,然后根据配料来进行混合。所有的步骤进入之后,等待在酒窖中进行发酵。
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