俗话说：丰产靠酒曲，丰收靠设备，我们的设备对比传统设备，酿酒设备是如何确保产量和提升质量呢？接下来跟杨俊丽老师一起看看各种设备吧！

我想酿酒，可是网上关于酿酒设备的宣传看得我眼花缭乱，我不知道我要选择哪家？每家都说每家的好，那么到底哪家好呢？

说到酿酒，自然就会联想到工具。那么，酿酒设备就是必不可少的。酿酒设备的材质分为很多种，不同的材质酿出来的酒的味道自然也各有差异。

以木甄为材质的酿酒设备：

优点：造价便宜。

缺点：木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，买了便宜，但实际上生产效率很低。

以铁皮为材质的酿酒设备：

优点：造价也相对便宜。

缺点：铁皮容易生锈，会导致蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，严重影响到白酒的质量和口感。

以铝合金为材质的酿酒设备：

优点：不会生锈。

缺点：不耐高温，铝合金含有铅元素，在蒸酒过程中被分解出来，影响到白酒的质量，含有致癌物质，国家食品卫生法规定，不能用铝合金来制作食品器具。

以陶瓷为材质的酿酒设备：

优点：酒的口感是不错的。

缺点：陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，浪费燃料。而且不易搬动又易碎，也是便宜买贵着用。

以铜为材质的酿酒设备：

优点：有铜离子能提升白酒品质，是好的酿酒设备材料。

缺点：造价贵，一台小设备要几万元。

以不锈钢为材质的酿酒设备：

有工业用、食品专用、医疗专用钢材，通常食品专用的是8K304钢材，耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久，导热性能好，冷却密封性能也好，能确保白酒的产量和质量，造价适中，是做酿酒设备的好选择。

目前市场上的家用小型蒸酒器一般都是采用的不锈钢材质加工而成，因为不锈钢外观漂亮、化学性质稳定不会产生对人体有害物质，加上价格实惠，经久耐用成为各大厂商主推的设备。选择家用蒸酒器注意一下的几个方面：

1.分体式、独立的导气管

酿酒设备分体式独立导气管能够让蒸汽上升的纯度更高，酒质更佳，出酒更快，这也是目前流行的一种设计，可以花较少的时间蒸馏出优质的原酒，因此这种设计的设备效率更高；

2.选择304不锈钢材质

8K304不锈钢作为大型酿酒设备的首要材质，已经经过无数次的检验，无论从安全性和酿酒效率方面以及使用寿命来看都是比较出色的。

3.并非蒸锅越大越好

有的朋友认为蒸酒器的蒸锅越大越好，其实是不对的，蒸酒器的蒸锅要根据蒸酒量的多少确定尺寸，蒸锅的原理都是直接加热，如果料放的比较多，加热时间一长就容易糊锅，蒸锅小的话放的料少，一次出酒3-4斤比较容易掌握，这样就不容易出现糊锅的现象。

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