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唐三镜杨俊丽:酿酒技术-如何制作马铃薯酒
作者:    发布于:2018-06-24 12:07:30    文字:【】【】【

马铃薯制酒是一件很常见的事情,有的酿友家乡盛产马铃薯,而当地马铃薯售价也不高,所以很多人选择将马铃薯做成精美的白酒,本文讲解如何制作马铃薯酒,下面简单的阐述一下过程,感兴趣的亲们一起来了解一下吧!

工艺流程

清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→开缸搅拌降温过滤→成品。

制作方法

1、选择无腐烂、无病虫害的土豆,除去杂物,用清水洗净,放锅中煮熟,粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22.5公斤,将水放入锅中,加入花椒 50克、茴香籽50克,烧开后再用小火熬30分钟。

2、晾凉熬制的料水,在干净的缸里放入土豆泥、香料水,同时放入神曲5公斤,搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口,放在25℃环境中进行发酵。在发酵过程中,每隔一两天开缸搅拌一次,直到汽泡消失,再反复搅拌几次,当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时,拿到室外,由于温差较大,缸内温度骤然冷却到0℃~5℃,使酒发甜。

3、将发酵好的酒浆,用多层脱脂纱布过滤后,即为成品。

以上便是铃薯酒的制作方法想要了解更多酿酒知识、酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒代理等,可咨询添加微信或致电:13428485168 杨俊丽

 

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