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唐三镜杨俊丽:酿酒设备-白酒塑料味产生的原因及解决方案
作者:    发布于:2018-08-01 11:03:36    文字:【】【】【

经常有做传统酒的,没有在唐三镜学习酿酒技术的酿友问我,如何去除白酒中的塑料味白酒中有塑料味的确很棘手,为酿酒大忌。今天杨老师便来给大家分享关于这方面的知识。

相对于白酒中其他的邪杂味,比如酒苦、酒辣、酒涩、糊锅味……,白酒中含有塑料味的确是很致命的:

白酒中塑料味产生的主要原因:

白酒中含有塑料味,主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的,比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……。

在酿酒过程,我们要特别注意:

1、如果实在要用塑料桶发酵,建议使用白色食品级塑料桶,不建议使用其他有色塑料桶。

2、用新买的塑料桶发酵时,要进行彻底的清洗消毒,并放置一段时间再用。

3、出酒管、接酒桶尽量不使用塑料器具。

4、白色食品塑料桶可做为白酒的中转容器,但不建议用它长期间存放白酒,可将白酒保存于陶缸或304食品级不锈钢存酒罐中。

那么,如果白色中已经出现了塑料味,要如何解决呢?下面方法供大家参考,当然,此方法只能减轻塑料味,并不能完全去除。

1、用废茶叶、柚子皮浸泡在白酒中,经过一定时间可以去除一部分味道。

2、现在超市也有很多活性炭空气净化包卖,将其置于酒中也可以去除味道,活性炭的颗粒越小吸附效果越好。

以上便是对“白酒塑料味产生的原因及解决方案”的解析,想要了解更多酿酒知识、酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒代理等,可咨询添加微信或致电:13428485168  杨俊丽

 

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