联系方式
联系人:杨俊丽
手机:13428485168
微信:13428485168
QQ:873515453
地址:广东省东莞市常平镇站前西路东兴商贸大厦二楼
扫描二维码:

 
 
文章正文
唐三镜杨俊丽:纯粮酿酒技术,2招教你“蒸出”更多高度酒!
作者:    发布于:2018-08-05 11:14:37    文字:【】【】【

从酿酒设备接出来的每一锅酒度数都是不一样的,但顾客需要的酒度是一样的,比如35度、42度,52度……,那我们做酒时要如何控制酒度呢?

在酿酒过程中,您是否遇到这样的问题:

1、我们当地喝65度左右的高度酒,当我酿出来的酒65度的酒不多,我要如何得到更多的高度酒?

2、我们当地喝30度左右的低度酒,可从头接到尾,平均酒度也有40多度,如何降度?

蒸酒过程中,酒气在蒸馏甑中逐渐聚集,到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。

一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤,这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡,品质比较好,称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒,香味物质少,水味重,杂味多。

如果你们当地喝高度酒比较多,您可以这样操作:

在接酒过程中去掉1-2%的酒头后,接至缸里的平均酒度为您想要的酒度时,将其他的酒单独接出来,倒入下一锅复蒸,即可增加下一锅高度酒。

如何得到您想要的中度酒?

如果您当地喝的是45-55度之间的中度酒,只需一支酒度计,掐去1-2%的酒头后,接至平均酒度在这个范围即可。

如果你们当地主要以35度以下的低度酒,又该如何解决呢?用酒尾降度可以吗?

大家都知道,尾酒中“酸”的含量大,杂醇油含量多,是不太适合用作降度用酒的,如果你们当地以低度酒为主,建议用冷开水、矿泉水或纯净水降度。

下面,杨老师教大家白酒降度的公式:

加浆水量=原有酒度×重量÷降度后的酒度-原有酒重量

比如您现在有90斤50度的酒,而您需要的是30度的酒,需加多少水呢?让我们套用上面的公式来计算一下吧!

50×90÷30-90=60(斤),即我们需加60斤水。酿们,这个公式你们学会了吗?

唐三镜提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒盘勾技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、香醅串蒸技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想酿酒创业的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习!联系人电话/微信:134 2848 5168 杨俊丽

 

 版权所有 Copyright(C)2013-2020 唐三镜酒械设备网