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唐三镜杨俊丽:酿酒知识-酒的香味是由哪些因素决定的
作者:    发布于:2018-08-15 15:50:50    文字:【】【】【

酿造白酒的原料有很多,粮食、酒精、水等等,但是外行人可能不知道到底是哪些决定了白酒的香味,今天就来告诉大家白酒的香味是由哪些因素决定的,如果对此感兴趣就快来围观吧!   

一:粮食   

小麦和稻子或高粱等农作物的香味都是不一样的,所以他们在经过微生物的发酵后散发的香味就是不一样的。   

二:水   

用于酿造的水也有很大的影响,常听人说这酒是由天然山泉水酿制的很好等等,这就是因为不同的水质酿成的酒的香味也是不同的,水质越好酒质就越好,除此之外水的酸碱度、软硬度等都会对白酒的品质有所影响。   

三:酿造容器   

制酒的容器有泥窖、陶罐等等,每一种容器的材质都不一样所以对白酒的酿制香型也会有所影响。   

四:酿造工艺   

工艺不同也就是说在白酒的加工过程中使用的方式不同,加的原料也不同,香味也就自然不同了。每一个酿造的步骤都有可能会改变白酒的香味,所以酿造工艺的不同也决定了白酒香味的不同。   

五:操作原因   

操作不当也会影响白酒的香味。这主要体现在白酒加工的手法不对会产生一些异杂味,这也是对白酒香味不利的影响因素。总之,白酒的香味会受到很多方面的不同的影响。

唐三镜是一家专业从事酿酒的酒类企业,有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队,更多酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒代理等,可咨询添加微信或致电:13428485168  杨俊丽

 

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