现在有句俗语：喝酒不喝瓶，简装最聪明！喝酒不喝盒，环保需要我！

一：过度包装带来的极简回流

所谓“繁华至极，归于平淡”，谁都不傻，喝了多少年这种广告酒，羊毛出在羊身上，高昂的的广告费用，渠道费用，包装费用，生产成本一抛去，这酒只能是廉价的酒精兑凉水呀！

虽然喝酒讲面子，但一口酒至少小二十种添加剂，天天喝不是跟自己健康过不去？

因此，见惯了花里胡哨包装的白酒爱好者，开始抛除品牌、包装等，探寻酒的本身。

二：散白酒的概念化时代

愿意习惯喝散白酒的人群，其实一直没有变过，只是一直寻找好喝放心的散白酒。

但以前追求品牌，包装的人群的回流，让更多地方酒厂，甚至一些酒坊看到了机会。

于是，很多爱酒之人不惜上山下乡，追寻所谓的纯粮酒，殊不知，这是从一个极端，走向另一个极端。

好粮食是好酒的前提，但不是必然，其间省略了最重要的两个字：工艺。打个不恰当的比方，您养猪用的是最好的仔猪，但您喂猪用的是饲料添加剂，三个月就出栏，这个猪肉能好吃吗？

而且比养猪更可怕的是，酿酒过程是复杂的生物工程，会产生甲醇，杂醇油，重金属等，如果没有过硬的酿酒技术，干净卫生的生产环境和及酿酒设备，这样酿出的纯粮酒还不如纯食用酒精喝起来让人放心！

三：散酒或白酒市场，向传统工艺的回流

现在都炒固态法，一提固态法就感觉是回归传统，其实，固态这两个字并不能概括古法。

虽然流转形式是固态，但是，糖化发酵剂是什么？发酵环境是水泥池还是多年养成的酒窖？发酵时间多长？这些才是完整版的传统工艺固态法。

短期发酵的固态法，用糖化酶做糖化发酵剂，水泥池子发酵，五到七天出酒，这样的固态法，总酯总酸缺失，和液态法只是半斤八两。

因此，未来真正能立的住的白酒，是真正回归传统工艺，只有坚持传统酿造工艺崇本守道，酒是是入口的东西要从细节上注意，生产环节，卫生环境及检验环境、做酒是个精细活，酒好不好做酒的最清楚。

说真的酿酒这个行业有些同行都看不起同行，你还别不服气人家的酒就是好就是挣钱，做酒比的就是卫生、酿酒工艺、酿酒设备、年收益、说真的人家就是腰杆子硬气，想赚钱就把酒做好，质量和口感都上去了赚钱都是小意思。