酿酒的关键在于酒曲的质量，许多朋友有好的酿酒设备，好的技能，出产出来的白酒却不能合格，不好喝，不好卖。其中不行忽视的一个因素即是挑选的酿酒酒曲，我们都知道酒曲的特点是将淀粉进行糖化，并将糖分发酵变成白酒。如果酒曲挑选的不好，不能够将淀粉彻底糖化，那么剩下没有通过糖化的淀粉就彻底糟蹋掉了，这么大大降低了白酒的出酒率！

由于酿酒加酒曲是必需要进行的一个过程，熟料高产酒曲适用于各种香型白酒的出产，既能出产高度白酒，也能出产低度白酒，并且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，处理了酿酒的安全过夏度冬疑问。

大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不清晰。通常指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所用的麦曲的首要差异在于制曲原料，曲型和培养温度这三个方面。

唐三镜酿酒设备厂家即是研制出能够习惯不锈钢酿酒设备的高效酒曲商品，这么能够彻底确保白酒出酒率，让酒厂和酿酒创业人士不会为出酒率这么的疑问而忧虑。