紫米做酒酿的方法步骤及经验 　　

主料: 紫米350g、白色糯米150g； 　　

辅料: 酒曲4g、清水500ml；　　

第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。　　　

第二步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。 　　

第五步：蒸好以后自然凉凉，30度刚好。 　　

第六步：用30度的温水把酒曲融化。用30度的温水把酒曲融化。 　　

第七部：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。　　

第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。 　　　

第九步：紫米酒酿更甜，口感也特，值得尝试。 　

紫米酒酿制作过程注意事项： 　　

所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。