对于用传统酿酒设备做酒的老师傅而言，困扰他们的不仅仅是传统酿酒设备本身的高能耗、低效率和出酒率低，更是他们无法打破传统的思维模式。

不错，用农村传统酿酒设备做酒对设备本身的要求不高。

只需将木甑架在灶上后直接烧火加热后产生酒蒸汽，酒蒸汽遇到盖在上面的铁锅底，冷却成酒液后汇集到锅底，通过一根导管流出来，流进接酒桶，这就是传统酒了。

木甑传统酿酒设备

用这种方法酿出来的酒因入口饱满、是真正原生态的纯粮酒而受到很多爱酒者的喜爱。

但用传统木甑、传统酿酒技术酿酒，因使用的工具简单，操作方法当地很多人都会，所以酿出来的酒没有特色，口感上千变一律，不能跟别人的酒区分开来。

另外，传统酿酒人尽管对酿酒技术掌握娴熟，但他们大多不懂得如何将自己酿的酒卖出去。

他们大部分做的都是熟人生意，从来不主动推销酒，有些人甚至十几年下来，顾客都没怎么变过，一旦这些顾客因什么原因不喝他的酒了，那销酒路又变窄了一分。

经常有朋友反馈，他家一天加工30-50斤粮食，酒还销不完，试想，这样做酒能赚到钱吗？

是什么原因导致传统酿酒设备做的白酒没销路？

所以说，比传统酿酒设备的高能耗、低效率，操作辛苦、密封性和冷却性不好而导致出酒率低相比，他们更应该要打破的，是他们传统的思维模式。

举个简单的例子，如果一个人再优秀，如果他不懂得借力，不懂得团队合作，那么在他所属的领域，所能做出来的成绩也是有限的。

但如果他组建一个团队，招募不同的人才，然后能将每个人的优势都发挥出来，那么，我们一定能在这个领域取得好成绩。

传统酿酒大多采用单粮发酵，做出来的酒口感单一，如果我们突破传统思维，转而酿制多粮酒，将各种粮食酒的优势融合在一起，酿出来的酒也更有竞争力。

多粮食酿酒可综合各种粮食的优点，口感更好

另外，我们还可以用各种不同的粮食、水果来发酵，以实现酒种的多样化，做到人无有我，人有我优，更大限度的赢得不同类型的顾客。