俗话说，无特色不开店，近年来，特色酒和养生酒越来越受到广大消费者的追捧，成就了一批又一批酿酒创业者，今天杨老师跟大家分享一种健胃养生酒淮山酒的酿制方法及功效。

一、淮山酒工艺流程

淮山→挑选→洗净→蒸煮→打浆→加曲发酵→蒸馏→成品

1、挑选。

挑选无病果、烂果，淀粉含量高的淮山为原料(可以是长势差的淮山)酿酒。

2、清洗。

刚从地里挖出来的淮山上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的淮山酒有很重的泥腥味。

3、蒸煮打浆。

将洗净的淮山放入酿酒设备蒸煮，等淮山彻底熟透后(没煮透的淮山会麻嘴巴，酿出来的酒有异杂味)，趁热将淮山倒入打浆机中，将淮山打成泥浆。

4、将一定比例的大米蒸熟，然后跟淮山浆搅拌均匀，摊凉。淮山粘性大，水份含量高，加入适量蒸熟的大米混合发酵，即可以增加发酵的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

5、加高产酒曲

待米饭和淮山混合物摊凉至33度左右，按比例加入高产酒曲发酵。

6、蒸馏出酒。

发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用酿酒设备来蒸馏了。

当然，如果您不想喝白酒，也可以将发酵好的淮山直接过滤压榨(第4点的大米换成糯米，第4点的高产酒曲换成黄酒曲)。

 二、淮山酒的营养价值。

淮山酒采用无公害优质淮山为原料，经过高科技生物压榨、发酵、蒸馏等系列复杂工序酿制成，属养生酒。

有保健、养生、健体为功效，极大的保留了淮山中丰富的营养成分，富含8种人体所需的氨基酸，并且维生素、皂甙等含量极高。

淮山药品之醇甜柔和、入口芳香、香味悠长。以淮山酿制成酒，保留了淮山养胃健脾、固肾益精、滋阴补肾、美容养颜、聪耳明目、延年益寿的功效。

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