对于从来没酿酒的人来说，有30%的人认为只要把粮食放进纯粮酿酒设备里就能出酒，你是否也是这样认为呢？接下来跟杨老师看看酒怎样酿的？    

一、自然酒

自然酒在遥远古代就己经存在了，如树木腐烂后的碳氢化合物埋藏在地下形成煤，火山岩浆迁移流徙构成金刚石一样，自然的果实发酵，就生成自然酒。

凡是含有糖份的物质，如水果、蜂蜜、兽乳等很容易受到自然界中发酵微生物酵母菌的作用而产生酒精。

在我们生活中，会看到腐烂的水果散发了酒气，此为一种自然现象，产生了自然酒。

酒的种类，科学说法凡含有酒精成分1%以上的饮料,皆可称之为酒。根据原料和制造方法不同，又可概括的分为以下三大类：

二、酿造酒

又称发酵酒、原汁酒，是借着酒曲的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

例如省产的啤酒、绍兴酒、特级清酒等均之。

其中，以酿酒所采用的原料来分，可概分为下类三种:

1、以谷物为原料酿的酒:如稻、黍、稷、粟、高梁、麦等

2、以果品酿的果酒:如葡萄、梨、荔枝、石榴、椰子、枣、甘蔗等。另有与花卉一起制成的，如椰花酒、菊花酒、蔷藢露、玫瑰红等。

3、以奶为原料酿的奶酒:如马、牛、羊、骆驼等、主要为北方游牧民族。

三、蒸馏酒

又称白酒，以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒

经过发酵已经生成相当酒精成分的酒液，用设备蒸馏，所得的馏出液，便是蒸馏酒，其馏出液的酒精成分随酒别、原料及产品规格而不同，但一般皆在20%以至80%之间。

例如省产的米酒、烧酒、高梁酒及国内所产的茅台、汾酒、外国所产生的白兰地等均属之。

四、再制酒

使用酿造酒或酿酒专用设备蒸馏酒为原料酒，添加各种药材、水果香料、糖料或酒醪等浸渍调制而成的酒，一般均称之为再制酒。如五加皮酒、人参酒、虎骨酒、菊花酒、枸杞酒、桂花酿酒、姜酒、乌梅酒、红露酒等均属之。