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唐三镜杨俊丽:秋季有什么好喝的水果酒,怎么做?
作者:    发布于:2018-11-02 12:21:15    文字:【】【】【

这些水果大量在秋季产出:苹果,柿子,鸭梨,柚子。毫无疑问,苹果一年四季都可以出现在生活中,不过秋季从产量,价格来看,更适合酿制苹果酒。柿子酒、石榴酒也很不错。

一、鸭梨酒

准备材料:梨250g;白糖100g;白酒250ml;柠檬1个。

具体步骤:

①梨洗净擦干;将垂直剖开,削去蒂部,挖去梨心,可不必削皮;

②准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟;

③倒扣晾干备用;

④白酒倒入瓶中,把处理好的梨和白糖一起放入瓶中,浸渍在白酒中;将削去皮并切成片的柠檬加入,使其散发出酸味,酝酿果酒的香甜;

⑤盖严瓶,放置发酵;

⑥约1个半月后即可饮用。

二、柚子酒

准备材料:600公克柚子果肉;100公克柚子皮。

具体步骤:

①将柚子去仔细洗净,擦干水份后去皮,量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮备用。

②将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中,倒入蒸馏白酒,把盖子盖紧,约1个星期后即可饮用。取用时,用干净没有水份的汤匙舀出,然再后关紧盖子,放在室温下保存即可,不需将果肉捞出,可继续浸渍。

③将柚子酒舀入杯子中,再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒,在餐前饮用。也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒,冬天时当做餐后酒饮用。

三、柿子酒

准备材料:青柿子1斤,高度白酒2斤,冰糖1斤

具体步骤:

1.青柿子洗净后削掉外皮,切成厚片或块状,并顺手将柿子核挑出来扔掉。

2.切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里,加入冰糖和高度白酒,密封后浸泡1个月以上即可饮用。

小贴士:

1.浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒,这类白酒的酒味比较纯正而无杂味,泡出来的柿子酒味道正。

2.泡过酒的柿子也可以吃掉。

3.泡制柿子酒一定要选用尚未成熟的青柿子,尤其是野生的柿子用来泡酒效果更好,已经成熟的软柿子不适合拿来泡酒。

 

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