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唐三镜杨俊丽:酿酒技术之白酒产量出酒率怎么换算?
作者:    发布于:2018-11-04 14:28:25    文字:【】【】【

白酒大家一般都知道接酒分掐头去尾接中间,那么今天一锅粮食到底出了多少酒?产量多少?怎么算了?估计很多朋友酒不知道了吧!

今天我带大家来了解了解,白酒怎么曲换算产量。

想要知道酒的产量,也就是出酒率,那我们首先要知道酒度的换算,为什么呢?

出酒率=50度酒的总和÷粮食总重量×100%

所以一步先的了解酒度:

酒度就是酒精(乙醇)的体积与酒(乙醇加水)的体积比。

= 酒精 + 水

50度=50%+50%

42度=42%+58%

酒度又与温度有关,酒的温度高,酒度就高,酒的温度低,酒度也就低

我们通常讲的酒度是温度在20℃时的度数,以此温度为标准。

那么其他温度的时候怎么计算了?看下面公式:

实测酒度+(20℃-实测酒温度数)×0.4=该酒在20℃时酒度

例如测酒度数为51度,酒温度是25℃那么实际酒度是多少呢?

51(度)+(20-25)×0.4=49(度)

例如测酒度数为51度,酒温度是15℃那么实际酒度是多少呢?

51(度)+(20-15)×0.4=53(度)

测酒度,一定保持视线与酒表面平行,观察度数。

当我们知道酒度,再去算出酒率怎么算呢?

套用我们上面的公式:

出酒率=50度酒的总和÷粮食总重量×100%

那问题来了,有的朋友会说,我家酒有50度,有42度,还有60度,该怎么算啊!

其实也简单,就是把不同酒度重量转化成50度酒的重量:

公式如下:

想要度数的重量=(原酒度数÷想要度数)×原酒重量

例如:现有50斤25度酒,相当于50度酒多少斤?

25÷50)×50=25 斤

那我们算如果,100斤粮食蒸出的酒分别是40斤60度酒,40斤40度酒,25斤20度酒,请问出酒率是多少?

首先算出50度酒的重量。

60÷50×40=48斤 40÷50×40=32斤 20÷50×25=10斤

48+32+10)÷100×100%=90%

这就是这100斤粮食的出酒率;90%

 

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