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超详细的高产酒曲使用说明书,看看你的酒曲用对了没?
作者:    发布于:2018-12-02 10:25:19    文字:【】【】【

唐三镜高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸、玉米粉在无菌的环境中培育而成,大米、玉米、高粱、小麦等谷物类原料,都可用高产酒曲发酵。

其实,粮食经过发酵,在不同的微生物环境中会得到酒、醋、酱等不同产品。

而酒曲这种微生物直接决定了发酵的走向――发酵产生的是酒而不是醋、酱,为整个发酵提供了直接动力。

正因如此,中国白酒界素有“曲是酒之骨”之说,就是说酒曲对发酵产酒起到了搭框架的作用。

酒曲

1、哪些粮食可以用高产酒曲发酵?

答:大米、糯米、高粱、玉米、大麦、小麦、稻谷、荞麦、青稞……所以谷物类农作物都可以用高产酒曲发酵。

2、用唐三镜高产酒曲发酵,适合什么工艺

答:小曲固态配糟工艺、小曲无糠壳固态发酵工艺、半固态、熟料液态、生料液态都可以发酵。

3、为什么唐三镜高产酒曲即能做生料又能做熟料

答:熟料发酵即粮食经蒸煮、糊化变成熟淀粉后,再经酒曲发酵成酒而生料发酵是将生淀粉直接发酵成酒。故生料发酵对酒曲的要求更高。

唐三镜高产酒曲的糖化力、酒化力是传统酒曲的2倍,能耐高低温,稳定性好,让做酒达到夏不酸酒、冬不坏醅。

另外,用高产酒曲做出来的白酒入口饱满、回味悠长,喝了口不干、舌不燥、头不痛,酒质达到白酒检测标准。

4、唐三镜高产酒曲的保质期多久

答:保质期是12个月,请大家根据自己的酿酒量灵活选择每次拿酒曲的量。

另外,若使用过期的酒曲酿酒,酿出来的酒就会有异杂味,故过期的酒曲请不要用来酿酒。

一些朋友感觉过期的酒曲扔掉太浪费,就拿来酿酒,这是不对的。相对扔掉酒曲的损失,粮食的损失才是大头。

5、酒曲应如何保存

酒曲买回去后,应防高温(不超过40℃)、防潮湿、防太阳直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜欢)保存,开包后几天后用掉,以免回潮。

三镜酒械酿酒出酒率为什么会比传统的老师傅酿酒高很多呢?有些学员经常来咨询老师。很大一部分原因在于原因就是你使用的酒曲。 

唐三镜高产酒曲无论熟料发酵还是生料发酵,每百公斤大米可产50度酒(以折算成50度计,下同)80~90斤,玉米或高粱可产50度酒70~80斤。因我们的酒曲和技术,除淀粉外还能将粮食中的蛋白质、脂肪、纤维素转化成酒,所以最高出酒率超过了淀粉的理论出酒率,对现有的酿酒理论提出了挑战。以上出酒率已经经过几千用户的实践证明,你可亲临本公司培训现场亲自酿酒验证。联系电话:13428485168   杨俊丽

 

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