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唐三镜杨俊丽:果酒技术-如何制作一碗地道的龙眼水果酒
近几年健康美味的果酒特别受欢迎,每一种水果做成果酒都有着自己独特的风味和营养,龙眼酒也叫桂圆酒,是以桂圆(龙眼肉)为主要食材制成的一款果味浓郁甜香的保健果酒,适用于虚劳衰弱,失眠健忘者。
在家自已酿制呢?水果酒、花酒,都有几种做法,自然发酵法、混合发酵法、浸泡法,其他的水果酒的做法都大同小异,下面杨老师就给你介绍浸泡法的龙眼酒的制作方法。这也是最简单的一种做法,每一种做法的口感都不同。
自制龙眼酒之前先要将原料备齐,所需原料包括龙眼500克、柠檬2颗、碎冰糖约60克
米酒头500克。
做法:
1.龙眼洗净且确实擦干后,剥去外壳及籽,取下果肉。
2.柠檬洗净且确实擦干后,切成圆片。
3.将龙眼肉、柠檬片、碎冰糖依序放入完全没有水汽的玻璃罐中。
4.接着倒入米酒头,盖上瓶盖,存放于阴凉处,约3个月以后即可开封饮用。
酿制+保存+赏味
酿制时间=3个月
保存方式=玻璃罐或陶瓷罐,需严实密封。
赏味期=约可置于室温阴凉处1年
桂圆酒不仅酒香浓郁,还带着一股甜甜的味道,非常好喝。据医学专家介绍,桂圆酒养血安神,有助睡眠,尤其适合于虚劳衰弱,失眠健忘者饮用。
桂圆酒功效:桂圆有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。桂圆酒补脑益智,适用于虚劳衰弱,失眠健忘者。