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唐三镜杨俊丽:果酒技术-油柑酒的泡制方法及注意事项
作者:    发布于:2019-01-07 14:57:38    文字:【】【】【

油柑,又叫油柑子,有些地方也叫牛柑子或余柑,成熟的主要季节在八月,每到中秋暮夏初秋,油柑果就结满树杈枝叶之间,很多山岭都能采到,也有在年底成熟的。油柑果实肉质,球形,成熟时成赤黄色或淡黄色,可以生吃,也可用糖或者盐腌制后食用,它具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。果实也可做染料。油柑以果形圆大,果皮光滑,果肉半透明,肉色淡黄或赤黄较理想;愈青绿的油柑,味道较苦涩且咀嚼有渣,油柑子的味道就是:当你第一口咬它的时候,苦苦的,涩涩的,毫不犹豫地马上把它吐掉;可是当你咬第二口时,反而感觉它美妙的清甜,越嚼越有味道。

油柑的功效如此之多,我们何不将油柑做成油柑酒,利用酒的渗透性和分解性将油柑的功效发挥到极致呢。油柑酒的酿制方法有三种,今天杨老师就教大家其中最简单的一种酿制方法,冷浸法。油柑酒制作方法:

一、用料:

油甘子:500g 纯粮白酒:1500g

二、做法:

1、将油甘子洗净晾干,玻璃缸洗净晾干待用。

2、将晾干的油甘子放入准备好的玻璃缸,放入纯粮白酒,密封即可。

小贴士:油甘子买的是野生的,卖相没有那么好,不过味道很原生态,这种泡酒最好,喜欢味淡的可以自行调整,但最基本的,酒要没过果子。

 

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