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唐三镜杨俊丽:用火烧也能区分白酒优劣,不信你可以试试?
作者:    发布于:2019-01-09 16:30:43    文字:【】【】【

具体方法取一只耐烧点碗、碟、杯等容器,倒入白酒适量,用火点燃,让白酒充分燃烧,直直至熄灭,这时通过观察余酒的颜色和气闻、口感,判断优劣。

这里先普及一点科学道理。粮食酒里含有醇、酸、酯、醛、酮等多类物质,因为酯类物质溶于醇,不溶于水。用火烧把酒中的乙醇燃烧完后,剩下物质留下水中,不溶于水使得液体变浑浊。这个现象在化学上叫酸酯分离。剩余物质仍会呈现各自特性,所以喝起来是酸酸的,也不难闻(天然的物质烧了以后是香的)。而勾兑酒是由食用酒精,也就是乙醇,与水勾兑,并加香精香料等,乙醇燃烧后,剩余的只有化学添加物质,所以会难闻、难喝,因为化学物质燃烧了会有臭味。

明白了原理及方法,得出的结论显而易见。粮食酒燃烧后色泽浑浊,气味自然,口感先酸像醋,后涩,最后有回甘,层次丰富。而用酒精勾兑的酒燃烧后,气味难闻,口感极差难喝。

是不是特别简单!你可以试试,若发现有新的体会不防告诉杨老师,欢迎大家评论和私信,联系电话:13428485168 杨俊丽

 

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