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唐三镜杨俊丽:为何古代人喝酒要热饮,现代人开瓶就干了?
作者:    发布于:2019-01-18 15:41:52    文字:【】【】【

天气就愈发凉了,来一杯用酿酒设备做的纯粮酒,一天的疲劳就没有了,那白酒热饮好还是冷饮好?天气就愈发凉了,来一杯用酿酒设备做的纯粮酒,一天的疲劳就没有了,那白酒热饮好还是冷饮好?

记得小时候家里来到客人,老妈都会舀一壶好酒,放在热水锅里或碳盆上温热,然后端上来招呼客人。

中国人相聚,酒逢知己,往往在一起开怀畅饮。比如梁山好汉之流,大碗喝酒,大块吃肉,是一种豪迈,即使是一碟花生米、一盘咸菜、几只辣椒,喝得吱咂有声,也是一种快意。

三杯酒下肚,兴致被勾引起来,吆五喝六,那叫一个痛快。而古人喝酒,都是要烫一下的,这是为什么呢?

烫热的白酒,可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但其沸点是64.7℃,当用沸水加热后,就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕,导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。

此外,酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然,我们不要将酒加热到太高的温度,这样会使酒中乙醇大部分或全部挥发掉。而且,太热的酒饮后会伤肺。

当然,古代人并不知道甲醇是何物,但长期的喝酒经验告诉他们,喝冷酒后身体不舒服,而喝热酒就不会有这样的后果,所以他们会把酒加热了再喝。

此外,古人喝酒更加讲究口感,他们觉得加热过的酒会更好喝一些,所以会选择烫酒。

可随着现代蒸馏技术的提升和人们生活节奏的加快,大部人喝酒都是开瓶后直接喝,这是因为采用现代酿酒设备蒸酒,可让酒中的甲醇充分挥发掉。

另外,大部分酒厂也会采用掐头去尾,量质摘酒的工艺来接酒,进一步降低了酒中甲醇的含量。

温馨提示:白酒在温热以后,不仅对身体有好处,且也会使酒的味道更醇美。热饮白酒,确实是一种很好的做法。

标签:喝酒要热饮
 

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