果酒就是由水果经发酵做成的酒，分为发酵和白兰地。近几年个越来越多的酿友引进做白酒的设备做水果酒，在家酿酒的老师傅也纷纷进军水果酒市场。

经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面了，不仅含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，还含有大量的多酚，不仅口感好、美容养颜、长喝有益健康广受女性朋友的喜爱。

据全国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15%的速度递增。因此，发展果酒市场前景十分广阔。

果酒的兴盛时期是在80年代末，一度轰轰烈烈，很受市场青睐。而后各大小厂家、作坊纷纷效仿，推出了各种各样的品牌果酒，但因质量、口味等得不到消费者的认可，使得厂家们先后关门，不得不退出市场。

在超市，除葡萄酒外，能够摆上超市货架的果酒品牌非常少，因此，果酒厂家要在保证质量的前提下，创出属于自己的名牌，通过一定渠道进行宣传推广，才能使果酒走向专业化，从而拥有广阔的市场。

提起烈性酒，人们往往会想到威士忌、白兰地、伏特加等产品，通常我们将其统称为洋酒。对于现在的技术，我们完全可以酿出适合我们自己喜欢的高度果酒。高度果酒也就是白兰地，酒度较高且又有水果的独特的香味。