芒果是杧果的通俗名，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡色，成顶生的圆锥花序。成熟时黄色，味甜，果壳坚硬。芒果是著名的热带水果，被誉为“热带水果之王”。如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。

由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。除了这些常见的加工方式，还有一种芒果精加工方式更能突显芒果风味，那就是将芒果发酵酿成芒果发酵果酒。芒果发酵酒，果香浓郁，酒精度低，不常喝酒的人也能喝，男女老少都能喝。

芒果酒 商机无限

一、

80、90后年轻群体已加入酒水消费大军，果酒作为新的消费时尚，有更广消费群体，男女老少皆宜

二、

我国是水果资源大国，四川省、广东省、海南省、云南省、广西省均种植芒果，品种丰富，产量巨大

三、

投入少、成本低，利润空间大，市场前景广阔

四、

营养丰富、口感柔和、酒度低，顺应酒水营养健康消费趋势，满足人们的健康需求

下面就由杨老师给大家介绍3种最常用的芒果酒制作方法：

芒果酒浸泡法：

1，选择7分熟芒果，无压破或腐烂现象，采用专业削皮刀将芒果去皮。

2，家庭自制芒果酒量少，就可以直接采用刀具将芒果切块状，去掉芒果核，

3，选择纯粮食酒53度高度酒，将切好的芒果放进纯粮食酒里浸泡，比例为2:1，浸泡15到20天就可以待用。

4，将浸泡好的芒果酒采用密沙布直接过滤即可，再将过滤的芒果酒进行沉淀，直到无悬浮物即可，

5，可根据客户的口感和需求可以进行调配，度数也可以因人而异，这些都调配好了就可以装瓶销售于市场。可采用玻璃瓶包装。

芒果酒蒸馏法：

1，选择上好的芒果去皮和去核，，

2，将芒果肉采用专业压榨机压汁，

3，将糯米蒸熟并摊凉到18度，

4，为使芒果酒效益高口感好采用酿酒原材料，比例为1:3

5，把芒果汁按酒曲原材料投放，比例为1:3，并装桶发酵，

6，将糯米和芒果各自分开发酵1到3天即可，再将芒果和糯米在一起发酵8到15天左右

7，将发酵好的酒醅放入蒸酒设备里就可以蒸酒，酿造芒果酒为使效益高，口感好，蒸酒工具很重要，

8，采用蒸酒器蒸酒即可，这样芒果酒口感醇香，

9，将蒸出的芒果酒可以根据客户的口感调配，色，香，味即可装瓶销售。

芒果酒发酵法：

1，选择上好的芒果，最好一定要熟透的，切记无腐烂现象。

2，将熟透的芒果可以用手拨皮，大量生产可以采用专业机器去皮，一定注意卫生，保持干净。

3，家庭芒果酒少量生产可以人工直接将芒果核去掉，放在干净容器内待用。

4，将芒果肉采用专业压榨机捣烂，越细越好，

5，这些都搞好了，按比例放酒曲发酵，比例为1:3，正常发酵8到15天左右

6，将发酵好芒果采用人工过滤即可，再将过滤后的芒果酒汁再沉淀与清液，直到无悬浮物即可

7，可根据客户的口感加入适当的配料调配，进行包装，最好装玻璃瓶，确保芒果酒口感以及外观美感就可以销售与市场。