好酒大多春酿，同时春酿也是铺垫陈酒市场的好时机，“春酿冬销”是许多用白酒生产设备做酒的老师傅的致胜法宝。杨老师接下来便跟各位分享这方面的知识。

懂酒的人都知道“春酿”乃是地地道道的佳酿。那“春酿”是啥玩意，怎么理解？简单的理解就是春天酿的酒。

有诗云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。春酿一年只有一季，稀少难得，故有“春酿贵如金”的说法。

唐朝诗人赵嘏在诗中写道：“春酿正风流，梨花莫问愁。” 宋代周密曾感叹：“薰然四体知，恍若醉春酿。”历史关于春酿的记载还有很多。

可你只知道春酿是地道的佳酿，却不知道，我们若不能为春酿提供好的储存条件，或没密封好，那每天辛辛苦苦烤酒的心血就白费了。

一、春酿封坛技巧。

下面，杨老师为大家分享几种常见的封坛技巧，为您的“春酿冬销”酿酒事业添砖加瓦。

1、黄泥+稻壳封坛法

将黄泥和稻壳按一定比例混合，用搅拌机搅拌均匀。

用荷叶、牛皮纸或塑料膜，将坛口封好，然后盖上坛盖(没有盖子的可以忽略)，然后将黄泥、稻谷的混合物均匀的抹在坛口。

2、黄泥+熟石灰封坛法

跟方法一类似，在这不一一阐述，注意黄泥：熟石灰的比例为3：1，和黄泥时和得太湿和太干都不好。

除泥封外，每个地方还有许多特色的封坛技巧，比如猪血桑皮纸封坛法、蜡封……，您是用什么工艺封坛的呢?

二、春酿储存环境。

除密封好，储酒条件也是影响春酿酒的口感的重要因素。影响白酒储存的环境条件主要有：

1、温 度

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。

2、湿 度

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿或干燥的环境，都不利于白酒陈酿。

3、光 照

白酒的存放需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。

强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。

4、通 风

白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。