看过日本电影《海街日记》的人，都会记得电影中那一杯清澈醇厚的青梅酒。依山傍海的小镇上，香田家的四姐妹一起吃饭、一起看海……而当每年青梅成熟之季，四姐妹总要摘下新鲜的果子酿上一坛梅酒，因为“梅子酒带着外婆的味道”。

对四姐妹来说，酿梅酒更像是一种仪式，不疾不徐等待梅酒慢慢发酵，生活的酸甜苦辣也酝酿着，平淡的日子，依然弥漫着梅子酒香气般的美好。

又到了青梅上市的时节，这种果子肉厚核小，刚上市的时候表皮呈现青色，外皮带有绒毛，凑近还能闻到清新酸甜的味道。这个时候，用来制成脆梅或青梅果酱，最具风味。

青梅的收获季极短，只有一两个月。这个时候，对时令敏感又懂吃的人，就会酿一壶青梅酒，把这美妙的滋味留住。

自家酿青梅酒，绝无半分糖水勾兑的味道。在时间的作用下，原本的酸涩会褪去，只余下带着清香的甜甜梅肉，入口时带有一丝酒味，喝起来相当柔和顺口。

食材：青梅:2000克、高度白酒2000克、黄冰糖800-1000克

准备：玻璃密封罐5升规格

制作方法：

1、青梅挑选好后，放在大量清水里浸泡四小时左右，中途换水四到五次；

2、浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上，大约12个小时可风干；

3、玻璃容器洗净后，用安全方法消毒干燥，可以买一瓶低价高度酒，用来漂洗；

4、用牙签小心剔除青梅柄，否则会涩；

5、一层青梅一层冰糖铺在容器里，沿着瓶壁倒入酒。也可以简单粗暴地先放青梅，然后直接加冰糖，加酒；

6、盖上盖子，放在阴凉地方储存。