原浆酒的概念

那么原浆酒到底是什么酒呢？

其实指的就是粮食、酒曲经过传统工艺，固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也可以叫做基酒。

通常这样的蒸馏出来的酒度数很高，一般都有70多度甚至80多度，所以一般是不能够直接饮用的，需要对贮存的原浆酒降度、勾调达到国家标准后，才能够进行饮用。

原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是最小。”

所以在一般情况下市面上以及我们喝的白酒都是经过勾调的酒并不是真正的原浆酒

原浆酒的用处

说了这么多，想必大家对原浆酒也有所了解。

那么原浆酒的用处是什么呢？

答案只有一个：勾调酒用的基酒

不过大家不要对勾调有什么误解，事实上白酒的勾调，原本是一种很正常、很有学问的工艺，没有精心的勾调就没有好酒和名酒，只是因为曾出现了山西和广东等地发生的几起用工业酒精勾兑假酒致人死伤的恶性案件，以至于大家闻“勾”色变。

譬如真正的好酒如茅台、五粮液都是要经过勾调的，这就是调酒师的神奇之所在了，他们将不同批次、不同年份的酒，按一定的比例进行勾兑，并经过品尝不断调整、最后达成自己需要的酒体风格在市场上成为深受消费者喜爱的名酒。

而刚酿出的酒，就像是新鲜的食材，因为不同季节、不同批次、不同窖池等原因导致酿出的酒在气味、口感都有不同，比如酱香型白酒同一批原料酿出的七个轮次的酒口味，也大不相同，只有将不同生产批次的基酒勾兑在一起，才能达到稳定风格的要求。

基酒在勾兑好后，只是符合了风格的大致框架，仍然不能称之为完美，还需要做进一步的刻画，完善细节，这时就需要用调味酒进行调味，加入调味酒之后不仅味道稳定，而且口感比原始基酒要好得多。

所以原浆酒的作用其实就是作为调酒的基酒，保持酒的主体风格不变。