每个地方对糟味的接受能力不同，有些爱酒者认为，带有糟味的酒才是好喝的、真正的纯粮酒；而有的地方却接受不了纯粮酒的糟味。

一、那么，糟味到底是因为什么因素引起的，是酿酒技术出了问题吗？

若您酿出来的酒糟味太重，不一定是酿酒技术问题，而是您在操作过程中各环节把握不够。

在纯粮酒与酒精酒的辨别方法中，有一个重要的方法，就是将酒倒入掌心，用手搓一搓，然后闻一闻手上是否留有糟味，粮食酒能闻得到浓浓的糟香味。

所以适宜的糟香味可以带给白酒美妙的口感，若这种糟香味太浓，则会影响白酒口感。

在固态酒的酿制过程中，为降低淀粉浓度，增加固态发酵的透气性，会采用配糟工艺发酵，用这种方法酿出来的酒更加香醇，饱满，回味也更好。

但发酵过程中，若粮糟配比不合理，如酒糟配比太大、使用不新鲜的酒糟做配糟，酿出来的酒就有较浓郁的酒糟味，严重影响酒体香气。

另外，若固态发酵不彻底就用白酒蒸酒设备蒸馏，也可能给白酒带来很浓的糟香味，正确的做法发酵彻底后再蒸馏。

二、如何降低酒中糟香味呢？

1、若您当地对糟香味的接受度低，建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。

2、根据季节变化、顾客对糟香味的接受程度，合理选择正确的配糟比例。

三、生产出来的固态酒糟味太重，该如何处理？

1、按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入蒸酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。

3、若急着对外出售，可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。