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唐三镜杨俊丽-夏天来临,怕热的美酒该如何保存?
作者:杨俊丽    发布于:2019-06-14 17:19:40    文字:【】【】【

天气越来越热,想必是大家共同的感受。面对高温天气来袭,多地天气屡破极值,而对于最怕天气突然炎热的酒体,我们又该如何应对呢今日整理了几点在炎热夏季保持酒质不变的方法,大家或可一试。

1、避开日照、高温

在所有香型的白酒之中,酱香型白酒应该是最怕晒的,毕竟对于纯正酱酒的口感风格的形成,贮存环节实在太重要了,而日晒直接影响的恰恰是酒的贮存效果。太阳光直晒会让酒瓶里的酒液升温,这样会导致酒精挥发,从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应,打破酒中微量成分的自然平衡,进而影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用,改变酒的品质,破坏保存价值。因此在夏季来临,要保障酒的品质,首先要避免的就是日照和高温,建议放置在温度5~20℃之间,且阴凉通风的地方。

2、直立放置

如果是优质红酒,会建议大家尽量斜放、平方、甚至倒立,因为红酒一般用软木塞当瓶盖,如果直立摆放,软木塞会过度干燥,进而使空气进入破坏酒体,但如果斜放,便可以通过与酒体接触保持瓶塞浸润。不过与红酒不同,白酒不管开瓶与否,放置时最好是竖着放,因为白酒瓶盖并非木质,而瓶口不严时,酒立放只是有些许挥发,而平放则直接漏掉。还有瓶酒多时,平放承载的压力不如立放。

3、保持放置环境稳定性

保持放置环境湿度的稳定性是保存好白酒的必要条件,一般来说北方气候干燥酒体易挥发,南方气候潮湿酒体易霉变,所以需要控制和保持其的稳定性很重要。另外,需要注意的一点是,许多人喜欢在后备箱备上一两箱白酒,以备不时之需,但如果长期存放,尤其是在夏天,势必影响酒的口感,而且高度白酒也是易燃易爆之物,后备箱温度过高,还会存在安全隐患。

4、不止于防漏,更要防串味。

夏季天干物燥极易使外包装密封不严的酒体挥发掉,建议用保鲜袋、密封盒、或者生胶带对外包装进行二次保护。放置酒体的附近建议不要有樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在,否则容易导致串味。

 

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