一、樱桃米酒的制作方法：   

材料：鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。 

二、制作方法：  

1、樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。 

2、炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成。

三、工艺关键：

1、要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。   

2、沸后撇净浮沫，汁清见底。   

四、特点： 

1、樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融为一体。   

2、此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。