小型酒厂酿酒设备做传统固态酒，配糟时常遇到这样或那样的问题，下面杨老师汇总了一些唐三镜学员的常见问题，您遇到类似问题了吗?

1、配糟添加的比例一般在多少适宜？

答：配糟添加比例通常在1:1～3，配糟的使用量应结合入池温度、升温幅度和发酵顶温等条件进行合理使用。

2、冬季气温低如何防止粮食反生？

答：冬季应选择相对较高的入池温度，迅速进入发酵升温阶段，将糖迅速转化为酒，防止粮食反生。

3、冬天发酵温度达不到顶温怎么办？

答：降低配糟用量、提升入池温度和做好相应保温措施。

4、酒的苦味有哪些原因？

答：酒产生苦味的原因为多方面，分别是：

①粮食的霉变；

②发酵环境卫生差；

③酒曲用量过大；

④发酵温度过高产生的邪杂味；

⑤蒸馏阶段控制不当；

⑥掐头去尾中杂醇油控制不当。除上述的几大问题外，您在使用小型酒厂酿酒设备做酒时，还遇到了哪些您无法解决的问题？可以百度搜索“唐三镜杨俊丽”，让唐三镜杨俊丽老师帮您解决。