蜂蜜酒，已有5000多年的发展历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、”上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，色、香、味浑然天成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。日常生活中，我们可用酒设备酿玉米、高粱、大米、小麦……白酒，也可用水果酿酒，那用蜂蜜酿酒您见过吗？下面小杨教您在家做蜂蜜酒。

一、蜂蜜的选择

①建议使用原蜜，即养蜂场未经任何工序处理的原始蜂蜜。当然，原蜜得之不易，退而求之，你也可挑选超市里瓶装蜂蜜，小杨建议大家选购品牌蜂蜜或质量好的蜂蜜。

②蜂蜜根据花的来源不同，口味千差万别，酿出的酒也风格各异。可用1种蜂蜜酿酒，也可混合几种蜂蜜酿酒。

③还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等，成为风味独特的水果蜂蜜酒;如酿制水果蜂蜜酒，挑味道清淡柔和的蜂蜜，才不会掩盖水果本身的味道，如丁香花蜜。做酒如做菜，在不跳出框框的前提下，并没有固定的配方和工艺模式，因地制宜，适当创新，各取所好很重要。

二、配制酒

发酵底物的调整，采用辅助配料对发酵液进行调整，一来可以降低蜂蜜酒的成本，二来可以增加蜂蜜酒的不同风格；水果(葡萄、苹果、橙子、柠檬、樱桃等)；花卉(桂花、薰衣草、槐花、茉莉花等)。发酵结束后的调整，采用上述原辅料对发酵好的原酒进行浸泡或直接勾兑处理，达到降低成本、提升酒度、丰富品质和风格特点的目的。

三、蒸馏酒

喜欢喝蒸馏酒的，蜂蜜酒发酵完成后，还可以用酿酒设备对蜂蜜酒进行蒸馏处理，得到高度的蜂蜜白酒。考虑到蜂蜜的精贵、蜂蜜酒的风格特点，不建议用蜂蜜来做蒸馏酒，而是以发酵酒、中度酒为主即可。酿酒是技术和艺术的完美体现！初酿者，建议先使用一种蜂蜜，也不要一下子酿得太多。待有经验时，再自行调整蜂蜜、水及其他材料比例。当你成为“老司机”时，你的味觉和创意或许能创造出惊人的作品。