用蒸汽酿酒设备酿酒创业，酿出好酒是我们必须要迈出的第一步，但如果我们在酿酒过程中忽视这5大要素，好酒会离我们越来越远。

第一、酿酒的水，水为酒之血。

"名酒产地，必有佳泉“，这是古代对水质与酒质关系做出的结论，现代分析技术证实了这一结论是科学的。酿酒对水源的要求是无污染，小杨建议选择山泉或上游无污染的溪水，其硬度较低，含杂质及有害成分少。

第二、酿酒的酒曲，曲为酒之骨。

曲药是白酒酿造过程中的发酵剂，富含各种微生物及微生物的代谢产物，它们之间联合作用将粮食转化，经酿酒设备蒸馏后得到白酒。

第三、酿酒的粮，粮为酒之肉。

我国常见的酿酒原料有高粱、大米、玉米、小麦……谷物类农作物，除此之外还有薯类、水果类……在我国，白酒的酿造在选料上是十分严格的，用它们酿出来的酒，风味也是完全不一样的，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。

第四、酿酒的自然环境，酒之魂。

自然环境是指地形地貌、天气气候、光照、降雨、森林覆盖率、植被等，它是影响酒质风味的重要决定因素。白酒酿造是微生物发生化学反应的过程，微生物群的数量、品种、生长时间、繁殖过程等都会直接影响酒发酵的效率与结果。

第五、酿酒的工艺，酒之髓。

1、固态酿酒法：固态法酿酒是指原料经过蒸煮后，摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵，它是一种传统的酿酒方法，工序繁多，费时费力，出酒率低。但固态法白酒口感好，品质优，许多优质白酒都是用这种方法酿造的。

2、半固态酿酒法：半固态发酵即前期糖化阶段采用固态发酵，糖化结束后按一定比例加水密封的过程。

3、液态酿酒法：液态酿酒包括熟料液态酿酒和生料酿酒2种。

熟料液态即将整粒粮食或粉碎的粮食蒸熟后直接加水加酒曲发酵；生料酿酒即将生的粮食粉碎(大米除外)后直接加水加酒曲发酵。液态酿酒操作简单、省时省力，出酒率高，但相对另2种工艺而言，酒的回味相对会短一些，唐三镜杨俊丽老师建议大家用固态或半固态工艺酿酒。