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唐三镜真全粮杨俊丽-红枣果酒的制作方法和步骤
作者:杨俊丽    发布于:2019-07-18 12:33:49    文字:【】【】【

众所周知,红枣健脾补血,对身体有很好的保健作用,尤其是对女性。那么你尝试过用红枣酿制果酒吗现在不妨试一下。红枣酿造食用酒的方法如下:

 

1、选用均匀的鲜红枣,经清水浸洗密封浸泡24小时后清洗干净,捞起待用;

 


2、取糯米,清洗,蒸煮成糯米饭,冷却至室温;

 

3、取枣果和糯米饭混合成原料,其中枣果占原料重量70%~80%,糯米饭占原料重量20%~30%;

 

4、加入酵母,酵母的加入量为原料总重量的0.3%~0.4%,均匀混合后放入陶瓷发酵罐,物料温度在37℃~42℃下糖化到32℃~36℃时,密封发酵30~40天;

 

5、取发酵成熟的酒醪进行蒸馏,制得酒度在45%(体积)以上部分得成品酒,装罐放入地窖老熟半年以上。

 


一、注意

 

该制造工艺技术是经过高温处理等,使红枣的利用率大大提高,酒体清澈透明,具有浓郁的枣果香和糯米酒的醇香。

 

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