一、主料:紫米500g，白色糯米300g；

二、辅料:酒曲8g，清水1000ml； 

1、把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡10-20小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡10小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

2、把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。

3、蒸好以后自然凉凉，28-30度最好。

4、用28-30度的温水把酒曲融化。

5、酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。

6、小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。

二、紫米酒酿制作过程注意事项：

所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。??蒸好的紫米一定要降温，28-30度左右再拌入酒曲。