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唐三镜真全粮蒸馏技术之农村家庭地瓜红薯酒的制作工艺
作者:杨俊丽    发布于:2019-08-20 17:28:36    文字:【】【】【

地瓜也称白薯、红薯、红苕等,而在植物学上的正式名字叫甘薯、地瓜味道甜美,营养丰富,又易于消化,可弥补大米白面中的营养缺失,还可供给大量热量,所以有的地区把它作为主食。


经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。下面我就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下。

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一、地瓜酒(红薯酒)的酿制方法:


1、选择原料选购地瓜(红薯)无发芽、无腐烂等,酒曲1斤3克,发酵坛。


2、清洗把地瓜(红薯)清洗干净,把地瓜(红薯)去皮切小块,再放进酿酒设备里面蒸熟。


3、摊凉地瓜(红薯)蒸熟后取出用容器压碎摊凉,摊凉到25度左右即可。


4、拌曲把准备好的酒曲放进地瓜(红薯)一起搅拌均匀。

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5、发酵把地瓜(红薯)放入发酵坛中发酵,发酵8-15天左右,室内温度控制在30度左右,


6、蒸馏发酵好的地瓜(红薯)放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可,地瓜酒(红薯酒)度数低,产量也很低,3斤地瓜(红薯)相当于一斤大米的产量,剩下的酒糟可作配制成喂猪。红薯酒具有强身健体,驱风寒去感冒、防癌等多重作用;同时,地瓜酒(红薯酒)酒味甜、润喉,如清冽的泉水、喝了容易上瘾,让人在不知不觉中醉了;而且不管你喝了多少,即使酩酊大醉,头也不会痛。

 

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