近年来，用果酒酿酒设备酿造特色果酒的朋友越来越多，这是为什么呢？果酒市场前景好吗？其实，无论您是用果酒酿酒设备酿造水果白兰地，或者是酿造低度饮料酒，市场前景都非常好，利润也比粮食白酒要高很多。

一、为什么说果酒市场前景很好？

1、空白市场：果酒在全世界所有的饮品中占比15-20%，而中国果酒只占饮料酒的1%不到，可以说，中国果酒市场几乎是一个空白市场。

2、营养健康需求：随着人们养生意识的增强，低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。

3、资源丰富：我国是水果大国，水果资源丰富，而且我们可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒，不仅价格便宜，而且还能对水果进行深加工，增加果农的经济效益。

二、果酒酿造工艺流程：

不同的水果的酿造工艺，或多或少的有一些区别，但酿酒原理、大概的步骤还是一样的，下面，唐三镜真全粮杨俊丽老师为大家分享果酒酿酒技艺。

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→灭菌→调配→成品

1、原料选择：各种含糖的水果都可用来酿酒，也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。

2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。

3、破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。

4、榨汁：用压榨机榨汁或打浆备用。

5、入缸：将果汁或果汁倒入干净的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。

6、发酵：按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，半密封发酵，3天后全密封，第6天再搅拌1次，让其自然发酵。

7、过滤澄清：发酵结束后，用压榨过滤机进行过滤，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，然后用虹吸法取出上层清液。此法重复几次，即可以得到色泽清亮、高品质的果酒了，此步骤即后发酵。

8、杀菌：对澄清后的果酒进行灭菌消毒。

9、封坛陈酿。