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唐三镜可以教几种酿酒的发酵工艺呢?
俗话讲万丈高楼平地起,地基不牢,地动山摇。基础最重要,酿酒的基础就是发酵。杨老师今天要跟大家分享的便是这发酵工艺。那么,唐三镜,可以教的是哪种酿酒发酵工艺呢?
第一种:传统熟料固态发酵工艺:
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第二种:传统熟料液态发酵工艺:
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1:2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第三种:传统半固态发酵工艺:
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1:1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第四种:新工艺液态发酵工艺:
选粮-粉碎-装桶-加曲加水-发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第五种:新型混合发酵工艺:
单粮发酵完全后-不同粮食按比例共酵增香-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
唐三镜·真全粮,只教做纯粮食酒。