无论是低度葡萄酒，还是酿酒设备蒸馏的葡萄白兰地，都是非常美味的，可您知道吗？自酿葡萄酒时，犯这3个错会导致葡萄酒不合格。

1、不会清洗：葡萄表面有很多的细菌和各种农药残渣，自酿造葡萄酒只是简单清洗，葡萄表面的灰尘和农药残渣没完全清洗干净。

2、不会消毒：葡萄上面有很多的细菌，如果没有把细菌杀死，让其混入葡萄酒中，就会导致葡萄无法正常发酵。这样即影响酒的味道，还会使葡萄酒变坏。

3、发酵桶不合格：很多人喜欢用塑料瓶来发酵、存葡萄酒，这是非常不可取的。因为用塑料发酵、存酒，会导致塑料中的一些有害物质被溶解到酒里。自酿葡萄酒唐三镜杨俊丽建议大家用可封口的玻璃瓶，方便观察，密封效果又好。

那自酿葡萄酒的正确操作步骤是怎样的呢？让杨老师告诉你！

第一步：买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第三步：晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：捏好葡萄放进容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

第六步：加封保存。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步：启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。如果打算做葡萄白兰地，后发酵结束后，就可用酿酒设备蒸馏了。