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真全粮杨俊丽-用白酒蒸酒设备酿酒,糟香味太重怎么办?
作者:杨俊丽    发布于:2019-10-24 12:35:07    文字:【】【】【

用白酒蒸酒设备做的固态酒,因口感醇厚而受到爱酒者的喜爱,若白酒糟味太重,口感就会大打折扣,为什么您用白酒设备做出的酒糟味那么重?每个地方对糟味的接受能力不同,有些爱酒者认为,带有糟味的酒才是好喝的、真正的纯粮酒;而有的地方却接受不了纯粮酒的糟味。那么,糟味到底是因为什么因素引起的,是酿酒技术出了问题吗?

一、如何降低酒中糟香味呢?

1、若您当地对糟香味的接受度低,杨老师建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。

2、根据季节变化、顾客对糟香味的接受程度,合理选择正确的配糟比例。

二、生产出来的固态酒糟味太重,该如何处理?

1、按50%的比例加入冷开水,即100斤酒加50斤水,倒入酿酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售,可明显减少白酒中的杂味、酒糟味,提升白酒口感。

3、若急着说对外出售,可以将复蒸后白酒用催陈机过滤一下,可快速提升酒的口感和风味。

三、用白酒蒸酒设备酿酒,糟香味太重怎么办?

用白酒蒸酒设备做的固态酒,因口感醇厚而受到爱酒者的喜爱,若白酒糟味太重,口感就会大打折扣,为什么您用白酒设备做出的酒糟味那么重?每个地方对糟味的接受能力不同,有些爱酒者认为,带有糟味的酒才是好喝的、真正的纯粮酒;而有的地方却接受不了纯粮酒的糟味。那么,糟味到底是因为什么因素引起的,是酿酒技术出了问题吗?

四、如何降低酒中糟香味呢?

1、若您当地对糟香味的接受度低,杨老师建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。

2、根据季节变化、顾客对糟香味的接受程度,合理选择正确的配糟比例。

五、生产出来的固态酒糟味太重,该如何处理?

1、按50%的比例加入冷开水,即100斤酒加50斤水,倒入酿酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售,可明显减少白酒中的杂味、酒糟味,提升白酒口感。

3、若急着说对外出售,可以将复蒸后白酒用催陈机过滤一下,可快速提升酒的口感和风味。

 

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