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唐三镜真全粮:使用生料酿酒技术生产白酒具有哪些优势?
作者:杨俊丽    发布于:2019-11-13 15:35:32    文字:【】【】【

目前,市场上有两种酒,一种是传统的熟料发酵酒,一种是新工艺生料酿酒技术。关于这两种酒的优劣,一直都有不同声音的争论,有说熟料好的,也有说生料好的。其实,对于酿酒者来说,生产酒的最终目的是为了酿出更受欢迎的酒来,销售更多的酒创造财富,市场的选择才是我们的选择。俗话说:存在即合理。目前市场上生料酒占据了如此大的市场份额,肯定是有它的存在意义的。那么,使用生料酿酒技术具体有哪些优势呢?

1、粮食不蒸不煮,直接发酵,工艺操作非常简便。直接将粮食加水加曲药发酵烤酒,发酵时间10天左右,冬天发酵时间稍长。与传统工艺相比,减轻劳动强度60%以上,节约能源70%以上,传统工艺每天生产200斤酒,需2至3个工人,现在1个人半天时间就可轻轻松松完成。

2、酒质上佳,生料酿酒技术工艺生产的白酒不需任何勾调, 即香味浓郁,绵甜爽净,余味悠长,无杂味、焦糊味、爆辣味、有后劲、饮用后不头痛。此外,在蒸馏时,从蒸馏开始到结束,始终清澈不浑浊,酒质更加甘冽芳香,是名符其实的优级品。

3、成本低、利润高:用生料酿酒工艺酿造一斤50度的白酒只需2.5元左右,而传统工艺酿造一斤白酒成本需4-7元,每斤酒可降低1.5-4.5元成本,在同等条件下,产品更具有竞争力,在同等售价上,利润更高。

4、酒糟饲料,配合养猪可谓一举两得。使用生料酿酒的酒糟价值跟白酒一样重要,它比固态法的酒糟具有更高的营养成分,生料法酒糟色鲜香浓味美,对畜禽具有很好的适口性,除了可以直接喂养畜禽外,还可以通过澄清、过滤、烘干(晒干)、造粒制成饲料,酒糟除含有大量蛋白质外,还富含核黄素、硫胺素、生长素、胆碱、核糖核酸等微量有益成分,这些营养成分是谷物饲料所不能代替的,它完全可以替代鱼粉、豆饼等蛋白饲料。从另一方面讲,酒糟的价值甚至可以超过白酒。使用酒糟进行养殖,效益更高。

5、占地面积少:生料酿酒工艺,设备简单,只需一套蒸馏设备和数口发酵缸,设备占地面积8平方米左右。发酵缸的数量视生产规模而定,一般小型酒厂仅需30多平方米即可生产。

综上所述,使用生料酿酒技术生产白酒是有它的优势所在,所以才会有这么多的酿酒厂采用生料酿酒技术。至于客户们具体在生产中想要采用哪种生产技术,用生料酿酒技术还是熟料酿酒技术,都在于客户们自己的选择。酿酒发酵过程很重要!发酵可以直接影响您的酒口感问题,我们很多人都知道把粮食酒曲水就可以直接发酵了,但是又有多少人知道曲多、曲少对您酿造的酒有多大的影响呢?

 

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