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唐三镜真全粮酿酒技术-多款自制水果酒的做法
作者:杨俊丽    发布于:2019-11-13 15:58:52    文字:【】【】【

一、百香果酒

1、挑选(新鲜采摘的果,口感比不上放置一段时间的,最好是皮有点皱皱的那种。

2、剥开取果粒,倒入酒瓶。(酒瓶一定要保持干燥,这个过程中一定不能碰水,不然会发霉。)

3、放入冰糖,一层百香果一层冰糖,一层叠一层,装到玻璃樽九分满(留10%为发酵空间)。

4、倒入米酒,瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子,阴凉处必须通风静置1-2个月。一般的,百香果酒泡1-2个月就可以饮用了!

二、荔枝酒

荔枝一斤,清酒一瓶约350ml,冰糖一大块。

1、泡酒的瓶子先洗干净并消毒,然后晾干。

2、荔枝剥壳后放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下。

3、密封1-2天就可以喝了。

4、泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾。

三、青梅酒

青梅1320g,黄冰糖530g,双蒸酒1420g。

1、先将新鲜青梅洗净去蒂。

2、将青梅稍稍晾干。

3、放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖。

4、最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存。

四、桑椹酒

桑椹1斤,白酒2斤,冰糖50g。

1、白酒2斤,桑椹1斤,冰糖50克,将桑椹摘去坏的和脏的,不用洗。

2、整理干净后倒入干净无水的瓶子中。

3、加入冰糖,加入酒,密封保存。

五、柠檬酒

柠檬2斤,高粱酒(高度酒)6斤,冰糖400g。

1、柠檬用盐洗外皮,去蜡和去脏。也可以在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂,切成薄片(切柠檬的刀要利,否则切出来的参差不齐,也容易切到手)。

2、准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶,确保无水无油。然后放入切好的柠檬片的冰糖。

3、倒进高粱酒,密封保存3个月以上(酒是越久越陈,泡的时间久了更好喝)。

六、山楂酒

山楂,冰糖,酒。

1、山楂在盐水中稍微泡一下,然后洗净。

2、去柄,挖去蒂,充分擦干。也可以不挖蒂。

3、处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐,倒入酒,不要用塑料。实在没有密封的也行,把瓶盖盖好就行。

4、放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊或者果肉掉落之类的,建议在1个月之后把山楂捞走,过滤之后再继续保存。

5、山楂的颜色都溶到酒里之后就可以开始喝了。但放3个月到半年左右味道会更好。

6、35度以上的酒,在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低,在酒的颜色变红之后,建议放冰箱。

七、金橘酒

金橘,白酒,冰糖。

1、金橘在盐水里泡十分钟,然后洗净。

2、一个一个仔细擦干,把蒂揪掉。

3、把金橘对半切开。

4、用小刀或者小叉子之类的,把籽抠掉,千万别用手啊。

5、金橘和冰糖都放入干净无水无油的密封罐子里。

6、倒入酒,淹没金橘和冰糖。

7、然后就角落里搁着吧,时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化,酒的颜色变了之后就可以开始喝了。

八、石榴酒

石榴1个,清酒1瓶,冰糖是石榴的四分之一的量。

1、石榴一颗一颗剥出来,剥干净,别沾到水。

2、把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒。

3、密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃。

4、石榴的颜色会慢慢融到酒里,同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后,就放入冰箱保存,还是可以每隔几天就拿出来晃晃。

5、原则上酒体颜色变粉红之后,就可以开始喝了。放得越久越好喝,但清酒度数,易坏,还是尽快喝完吧。

九、蓝莓酒

蓝莓,烈酒,冰糖。

1、蓝莓放入玻璃瓶,加入冰糖,倒入酒没过蓝莓就好了。

2、大约两三天后就会开始有颜色析出。泡了三四天了,蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深,果实的颜色会越来越浅。

3、大约两个月以后就可以开始喝。

十、杏子酒

杏子,清酒。

1、洗干净控干的杏子,清酒(或者20几度的白酒)。

2、容器用盐水洗干净晾干,先装杏子到八分满。然后倒满酒,密封放阴凉处就可以了。

3、耐心等上几个月吧,喜欢甜的还可以加些冰糖。

 

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