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唐三镜真全粮杨俊丽:白酒蒸馏常遇到的问题有哪些?
作者:杨俊丽    发布于:2019-12-04 14:57:55    文字:【】【】【

白酒除有浓郁的酒香外,还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在,白酒蒸馏出带有腐败气味是什么原因。今天我看告诉你们白酒出现异味的原因及解决方法。

原因:由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。

补救方案:可采用高锰酸钾处理。

补救方法:将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让它自然澄清。等到溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过滤,即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒,可适当加大高锰酸钾的用量,

特别注意:大用量不得超过0.5克/公斤。

以上已经告诉大家白酒蒸馏出带有腐败气味是什么原因,以及告诉大家解决方法。特别提醒一下,白酒的感官质量应是优美协调、幽雅细腻的口味,任何杂味的超值都对白酒质量有害无益。

 

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