联系方式
联系人:杨俊丽
手机:13712375052
微信:13712375052
QQ:873515453
地址:广东省东莞市常平镇站前西路东兴商贸大厦二楼
扫描二维码:

 
 
文章正文
杨俊丽:酿的酒储存一段时间后上下层酒度不同,为什么?
作者:杨俊丽    发布于:2020-04-19 14:55:03    文字:【】【】【

做散装酒,如何存酒才能保证散装酒的原有风味不受影响且越存越好?

1、大陶缸存酒好,还是小陶缸存酒好?

无论是大缸还是小缸,只要是透气性适中、结构紧密的陶罐都是好缸。但如果你的缸是放在门面,每天都要打开从中取酒给顾客的,建议用小缸,因为缸打开太多次对酒的口感有影响,而小缸装酒少,容易取完。

2、散装白酒在什么温度下储存比较好?

一般来说20度左右存酒比较好,因为温度过高,白酒就会挥发很快,温度过低,又会影响到白酒的贮存效果。当然,恒温在20度左右,对大部分酿酒作坊是不太现实的,故温度只要在一个合适的范围,不要过高或过低就好了。

3、适当搅拌助口味保留。

由于比重不同,在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低。如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味一致,故在取用前要用一耙,适当搅拌,上下勾匀。

 

 版权所有 Copyright(C)2013-2020 唐三镜酒械设备网